Reaquecer comida é um hábito comum no dia a dia, especialmente quando as sobras da refeição anterior se transformam em uma opção prática para o almoço seguinte. Porém, esse costume pode esconder riscos à saúde, já que alguns alimentos não são seguros quando aquecidos novamente — e o arroz está entre os principais exemplos.
Especialistas em nutrição alertam que o reaquecimento inadequado de certos alimentos pode provocar intoxicação alimentar. Isso ocorre porque algumas bactérias conseguem sobreviver ao calor e se multiplicam com facilidade quando o alimento é armazenado de forma incorreta. Além disso, o processo de aquecer novamente pode comprometer a qualidade nutricional, tornando o consumo ainda mais prejudicial ao organismo.
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Arroz
Entre os alimentos, Kim começou a lista mencionando o arroz, frequentemente considerado inofensivo. “Os grãos crus podem conter uma bactéria chamada bacillus cereus, que nem sempre é eliminada durante o processo de cozimento. Isso pode resultar em intoxicação alimentar”, revelou a especialista. Os sintomas da doença causada por bacillus cereus incluem vômitos, diarreia e cólicas abdominais.
Batata
Em seguida, Kim mencionou a batata. O problema com esse vegetal não está exatamente em reaquecê-lo, mas sim em deixá-lo fora da geladeira por muito tempo. Se a batata permanecer fora do refrigerador por mais de duas horas, pode ocorrer o crescimento de clostridium botulinum, uma toxina que causa botulismo. Essa doença afeta o cérebro, os nervos e a medula espinhal, resultando em paralisia.
De acordo com a nutricionista, cozinhar batatas em papel alumínio pode aumentar ainda mais o risco de botulismo: “O alumínio corta o oxigênio e pode promover o crescimento de bactérias na batata”. No caso do purê de batatas, ingredientes perecíveis, como leite e manteiga, também podem aumentar as chances de doenças.
Ovo
O terceiro alimento arriscado na lista é o ovo. Na geladeira, ele pode durar até seis semanas antes de ser consumido, mas se já estiver preparado, deve ser ingerido imediatamente. Isso ocorre porque os ovos podem conter salmonela, que causa intoxicação alimentar, e deixá-los “descansando” por longos períodos ajuda na proliferação dessa bactéria. Kim alertou sobre o crescimento desse microrganismo, que pode causar desconforto abdominal e vômitos.
Espinafre
Por último, a especialista mencionou o espinafre. Aquecer novamente esse alimento pode estar diretamente relacionado ao aumento do risco de câncer. Isso ocorre porque vegetais de folhas verdes contêm nitratos, que podem se converter em nitrosaminas (substâncias cancerígenas) quando aquecidos, especialmente mais de uma vez.
