O papel alumínio é um item comum nas cozinhas brasileiras, amplamente utilizado para assar carnes e legumes, preparar pratos no churrasco e embalar alimentos. Sua popularidade se deve a suas propriedades vantajosas: é impermeável, resistente ao congelamento, inerte ao ambiente, barato e, em teoria, facilmente reciclável. Além disso, por causa da sua versalidade, ele também é usado para guardar alimentos.
Um dos estudos mais renomados sobre o assunto, publicado no International Journal of Electrochemical Science, examinou a quantidade de alumínio transferida para a comida durante o preparo de carne moída no forno. Os pesquisadores descobriram que o uso de condimentos apimentados ou ácidos duplicava a dissolução do alumínio. Por exemplo, uma porção individual de carne com molho de tomate e vinagre resultou na absorção de 465 mg da substância – uma quantidade quase oito vezes superior à dose semanal recomendada para uma pessoa de 60 kg.
O tipo de alimento importa
Estudos indicam que alimentos cozidos com a pele, como peixes e frango, podem absorver menos elementos externos devido à proteção natural da pele. No entanto, a presença de sais, molhos, vinagre, limão e vinho pode acelerar o processo processo de transferência do metal para o alimento, chamado de lixiviação, aumentando a quantidade de alumínio que entra em contato com os alimentos.
Isso é preocupante, pois altas concentrações de alumínio no corpo têm sido associadas a doenças como Alzheimer, Parkinson, encefalopatia por diálise, distúrbios ósseos e câncer de mama. Além disso, o excesso de alumínio pode dificultar a absorção de cálcio, essencial para a saúde dos ossos.
O uso do papel alumínio para armazenar alimentos também pode trazer sérios riscos à saúde. O contato do alumínio com alimentos, especialmente os ácidos como tomate, vinagre e limão, pode resultar na transferência de partículas de alumínio para a comida. Outro risco significativo é a contaminação cruzada. Reutilizar papel alumínio pode transferir bactérias e sujeira de um alimento para outro, causando infecções intestinais. Por exemplo, usar o mesmo pedaço de papel alumínio para armazenar carne e depois salada pode levar germes da carne para a salada, resultando em diarreia, vômito e febre.
Impacto ambiental
Além dos riscos à saúde, o uso de papel alumínio tem um impacto ambiental negativo. Embora o papel alumínio seja reciclável, sua reciclagem não é amplamente praticada, e sua produção consome muita energia e recursos naturais. Como resultado, ele demora muito tempo para se decompor, contribuindo para a poluição do solo e da água.
Artigo interessante, mas então qual seria a solução para substituir o alumínio?
O papel alumínio tem um lado brilhante e um fosco! O lado que deve estar em contato com o alimento É O BRILHANTE POIS ESSE BRILHO SE DÁ DEVIDO A UMA CAMADA PROTETORA , justamente para o alimento não sofrer contaminação do alumínio