A segurança ao reaquecer certos alimentos é essencial para evitar contaminações e proteger nossa saúde. Em uma entrevista ao portal britânico Daily Mail, a nutricionista Kim Lindsay, destaca alguns alimentos que não devem ser requentados.
Para manter a segurança alimentar, é crucial armazenar os alimentos adequadamente após o cozimento, resfriá-los de forma rápida e consumi-los dentro de um período seguro. Se decidir reaquecer as sobras, garanta que atinjam pelo menos 75°C internamente e consuma-os sem demora. A adoção de medidas seguras na manipulação e conservação dos alimentos é vital para desfrutar das refeições com tranquilidade.
Veja abaixo quatro alimentos que você não deve requentar
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Arroz
O arroz é frequentemente apontado como um alimento que requer cuidado ao ser reaquecido devido ao risco de intoxicação alimentar causada pela bactéria Bacillus cereus. Esta bactéria pode estar presente no arroz cru e pode produzir esporos que sobrevivem ao cozimento. Quando o arroz é deixado em temperatura ambiente por um período prolongado, os esporos podem se transformar em bactérias ativas, que produzem toxinas resistentes ao calor. Ao reaquecer o arroz, as toxinas produzidas pela Bacillus cereus não são eliminadas, podendo levar à intoxicação alimentar se consumidas. Os sintomas comuns de intoxicação alimentar por Bacillus cereus incluem náuseas, vômitos e diarreia, que podem surgir algumas horas após a ingestão do alimento contaminado e persistir por até 24 horas.
Batata
Em seguida, Kim mencionou a batata. O problema com esse vegetal não está exatamente em reaquecê-lo, mas sim em deixá-lo fora da geladeira por muito tempo. Se a batata permanecer fora do refrigerador por mais de duas horas, pode ocorrer o crescimento de clostridium botulinum, uma toxina que causa botulismo. Essa doença afeta o cérebro, os nervos e a medula espinhal, resultando em paralisia.
De acordo com a nutricionista, cozinhar batatas em papel alumínio pode aumentar ainda mais o risco de botulismo: “O alumínio corta o oxigênio e pode promover o crescimento de bactérias na batata”. No caso do purê de batatas, ingredientes perecíveis, como leite e manteiga, também podem aumentar as chances de doenças.
Ovo
O terceiro alimento arriscado na lista é o ovo. Na geladeira, ele pode durar até seis semanas antes de ser consumido, mas se já estiver preparado, deve ser ingerido imediatamente. Isso ocorre porque os ovos podem conter salmonela, que causa intoxicação alimentar, e deixá-los “descansando” por longos períodos ajuda na proliferação dessa bactéria. Kim alertou sobre o crescimento desse microrganismo, que pode causar desconforto abdominal e vômitos.
Espinafre
Por último, a especialista mencionou o espinafre. Aquecer novamente esse alimento pode estar diretamente relacionado ao aumento do risco de câncer. Isso ocorre porque vegetais de folhas verdes contêm nitratos, que podem se converter em nitrosaminas (substâncias cancerígenas) quando aquecidos, especialmente mais de uma vez.
