Altos níveis de glicose no sangue representam riscos significativos à saúde, tanto para diabéticos quanto para não diabéticos. No entanto, ajustes na alimentação podem trazer benefícios. Certos vegetais são conhecidos por influenciar positivamente os níveis de glicose, segundo estudos.
Alimentos ricos em fibras e outros componentes específicos são essenciais para controlar a glicose sanguínea. Veja alguns exemplos:
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Cenoura:
Rica em betacaroteno, a cenoura é benéfica. Pesquisas indicam que esse antioxidante ajuda no controle glicêmico e melhora a função das células beta pancreáticas, que produzem insulina, podendo prevenir a diabetes tipo 2.
Brócolis:
A fibra é fundamental para regular a glicose sanguínea, já que sua digestão é mais lenta, proporcionando absorção gradual no sangue. Vegetais crucíferos como brócolis, couve de Bruxelas e couve-flor são ricos em fibras, baixos em açúcares e promovem saciedade, prolongando a sensação de plenitude.
O brócolis também contém sulforafano, que reduz a resistência à insulina e ajusta os níveis de glicose. Estudos mostraram que pacientes diabéticos tiveram uma redução superior a 10% nos níveis de glicose com este composto.
Abobrinha:
Rica em fibras solúveis, a abobrinha retarda a absorção de alimentos, prevenindo picos de glicose. Com baixo índice glicêmico, é uma boa opção para substituir carboidratos em refeições.
Berinjela:
Embora muitas vezes subestimada, a berinjela é um ótimo complemento em dietas saudáveis. Oferece fibras solúveis, baixo índice glicêmico e compostos clorogênicos que beneficiam a regulação glicêmica. Estudos apontam a berinjela como aliada na prevenção da diabetes tipo 2.
Couve-flor:
Seja cozida a vapor ou como substituto do arroz, a couve-flor é uma adição valiosa para controlar a glicose sanguínea. Rica em vitamina A antioxidante e vitamina K, é também pobre em carboidratos.
